VG10

什么是VG-10鋼？

VG-10鋼開始并不是用于我們手中把玩的刀具，因為VG-10在不銹鋼中是屬于個中翹楚，所以開始是用于廚房餐具。這種鋼也有很大的優勢，具有極好的防銹性能。VG-10中的碳含量約為1％，硬的鋼之一，因此，它也會變得脆和易碎。VG-10鋼含有釩，這賦予VG-10鋼一定的韌性。因為VG-10的不銹鋼性能，以及高強度的品質，VG-10有時也被稱為超級鋼。

這種鋼和ATS-34和154CM鋼非常類似，洛氏硬度為60HRC。VG-10鋼誕生于日本，在美國的首次出現是由于Spyderco的引進。雖然它的成本很高，但是你所付出的，與你所得到的，卻是非常值得的。

VG10鋼是用于刀片中特殊類型的不銹鋼

G的意思是代表“黃金”，指的是這種不銹鋼符合“黃金標準”。這種鋼材在日本生產，在日本的餐具市場，它是刀具中使用較多的特殊類型的鋼。不過，自從這個名稱正式誕生以來，刀具生產商們不僅僅只把VG10不銹鋼用在廚刀上。許多的口袋刀、狩獵刀和戰術刀都使用了VG-10鋼。

VG10是非常受歡迎的廚房鋼

由于VG10擁有良好的刀刃邊緣保持能力和抵御生銹的能力，VG10現如今已經成為廚師和烹飪愛好者廣受歡迎的鋼材。VG10還有一種獨特的氣質，下圖中是日本的Nagao先生和他的VG-10廚刀。

VG10的組成

VG 10不銹鋼也是一種高碳鋼，只不過碳含量在刀片的總體材料中只占非常少的量。VG 10不銹鋼含有大約1％碳、1％鉬、15％鉻、0.2％釩和1.5％鈷。這些金屬使得VG 10鋼具有不尋常的性能，例如其刀刃邊緣保持能力以及鋼材的耐久性。這也是VG 10在很多廚師、刀具收藏愛好者眼中非常珍貴的原因之一。

VG10 vs VG1

VG 10不銹鋼是較高質量的鋼材，在廚刀和工具刀中比較常見，但是在收藏品和刀劍類用鋼則比較少見。

VG 1不銹鋼則在刀劍上更常見，而且適用于多種不同類別的產品。

VG10鋼與440鋼材相比

VG 10較為昂貴，但是VG 10的回饋卻十分值得。使用VG10鋼可擁有碳鋼的硬度，但是卻又十分耐腐蝕，而不生銹。這使得它非常適合廚刀以及粗濫使用的EDC刀具。VG10從未用于大砍刀上。

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